Μπαρμπούνια σαβόρο: Η παραδοσιακή νησιώτικη συνταγή που θα σε τρελάνει!

Υλικά:

• 1 κιλό μπαρμπούνια, καθαρισμένα
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι ξύδι (λευκό ή από κρασί)
• 3–4 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
• 2–3 κλαδάκια δενδρολίβανο (ή 1 κ.γ. ξερό)
• 2–3 κ.σ. σταφίδες (προαιρετικά)
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• Αλεύρι για το τηγάνισμα
• Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Αλατοπιπερώνουμε τα μπαρμπούνια και τα αλευρώνουμε ελαφρά.
2. Τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
3. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν.
4. Σε καθαρό τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο μέχρι να πάρει χρώμα.
5. Προσθέτουμε το ξύδι, το νερό, τις σταφίδες και το δενδρολίβανο.
6. Αφήνουμε να βράσει για 3–5 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
7. Στρώνουμε τα μπαρμπούνια σε πιατέλα και τα περιχύνουμε με το ζεστό σαβόρο.
8. Αφήνουμε να μαριναριστούν για λίγες ώρες ή όλη τη νύχτα.

👉 Τρώγονται ιδανικά κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:http://koutalitsa
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr