- 1 πρέζα αλάτι
- 4 μεγάλα αυγά (χωριστά ασπράδια – κρόκοι)
- 60 γρ. κορν φλάουρ
- 90 γρ. ζάχαρη άχνη
- 55 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 βανίλια
Για γέμιση & επικάλυψη:
- 380 γρ. κουβερτούρα
- Μαρμελάδα πορτοκάλι ή της επιλογής σου
Εκτέλεση
Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να γίνει γυαλιστερή και σταθερή.
Ρίχνουμε έναν-έναν τους κρόκους και μετά τη βανίλια, ανακατεύοντας απαλά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το μπέικιν και τα ενσωματώνουμε στο μείγμα με σπάτουλα, με απαλές κινήσεις για να διατηρηθεί ο όγκος.
Βάζουμε το μείγμα σε κορνέ και σχηματίζουμε μικρά μπισκότα σε ταψί με λαδόκολλα.
Ψήνουμε στους 160°C στον αέρα για 10–12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Αφήνουμε να κρυώσουν και απλώνουμε μαρμελάδα στη μία πλευρά από τα μισά μπισκότα. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα.
Λιώνουμε την κουβερτούρα και καλύπτουμε την επιφάνεια των μπισκότων.
Αφήνουμε να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Χρυσές Συνταγές
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
