📝 ΥΛΙΚΑ
Για το ρολό:
- 2 κιλά μπούτι χοιρινό (χωρίς κόκκαλο)
- 150 γρ. κεφαλογραβιέρα
- 150 γρ. γκούντα
- 4–5 φέτες μπέικον
- 2 καρότα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Αλάτι, πιπέρι
- Κόκκινο πιπέρι
- Ρίγανη
Για τη σάλτσα:
- 5–6 κ.σ. μαγιονέζα
- 3 κρέμες γάλακτος (200 ml)
- 5 κ.σ. μουστάρδα
- Χυμό από 2 λεμόνια
- Χυμό από 2 πορτοκάλια
- Λίγο ελαιόλαδο
👩🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1️⃣ Προετοιμασία
Ζητάς από τον χασάπη να ανοίξει το κρέας για ρολό.
👉 Το απλώνεις και το αλατοπιπερώνεις καλά.
👉 Προσθέτεις ρίγανη και κόκκινο πιπέρι και κάνεις “μασάζ”.
2️⃣ Γέμιση
Βάζεις ψιλοκομμένο σκόρδο και καρότα σε μπαστουνάκια.
👉 Στρώνεις μπέικον και από πάνω τα τυριά εναλλάξ.
👉 Τυλίγεις σε ρολό και δένεις καλά.
3️⃣ Σάλτσα
Χτυπάς όλα τα υλικά στο multi μέχρι να γίνουν κρέμα.
👉 Περιχύνεις το ρολό μέσα στη γάστρα.
4️⃣ Ψήσιμο
Ψήνεις στους 200°C για περίπου 2 ώρες.
👉 Στη 1 ώρα το γυρίζεις και το περιχύνεις με τη σάλτσα.
👉 Προς το τέλος ανοίγεις το καπάκι για να ροδίσει.
5️⃣ Σερβίρισμα
Το αφήνεις λίγο να “σταθεί”.
👉 Κόβεις σε φέτες και περιχύνεις με τη σάλτσα.
💡 ΜΥΣΤΙΚΑ
👉 Δέσε καλά το ρολό για να μη ανοίξει
👉 Γύρισε το τουλάχιστον 1 φορά για να ψηθεί ομοιόμορφα
👉 Μην το κόψεις ζεστό – θα διαλυθεί
👉 Σώσε λίγη σάλτσα για το σερβίρισμα
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Νανά Τσακαλίδου – e-ptolemeos.gr Αρετή Παπαδοπούλου.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
