🍆 Συνταγή
Αν αγαπάς τις μελιτζάνες, αυτή η σαλάτα θα σε κάνει να τη φτιάχνεις ξανά και ξανά. Είναι από εκείνες τις απλές, καθαρές γεύσεις που θυμίζουν μοναστηριακή κουζίνα – λίγα υλικά, αλλά σωστά δεμένα μεταξύ τους. Οι λιαστές ντομάτες δίνουν ένταση, η πιπεριά γλυκύτητα και το σκόρδο ολοκληρώνει το αποτέλεσμα.
🧾 Υλικά
- 2 μεγάλες μελιτζάνες τσακώνικες
- 10 λιαστές ντομάτες
- 1 πιπεριά Φλωρίνης
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι με τα φύλλα του
- 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
- Ξύδι απλό & μπαλσάμικο
- Αλάτι
- Ελαιόλαδο
👩🍳 Εκτέλεση
Ψήνεις τις μελιτζάνες στον φούρνο ή σε ψηστιέρα μέχρι να μαλακώσουν καλά. Όσο είναι ακόμα ζεστές, τις ξεφλουδίζεις και τις κόβεις σε κύβους.
Τις βάζεις σε ένα μπολ και προσθέτεις το φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο μαζί με τα φύλλα του, τον μαϊντανό, την πιπεριά Φλωρίνης και τις λιαστές ντομάτες κομμένες.
Ρίχνεις το σκόρδο τριμμένο, λίγο ξύδι, λίγο μπαλσάμικο, ελαιόλαδο και αλάτι. Ανακατεύεις καλά και δοκιμάζεις.
Βάζεις τη σαλάτα στο ψυγείο να παγώσει και τη σερβίρεις κρύα.
💡 Tips – Μυστικά
- Μην το παρακάνεις με το σκόρδο – δυναμώνει πολύ την επόμενη μέρα
- Άφησέ τη στο ψυγείο για να δέσουν οι γεύσεις
- Την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο νόστιμη
- Το μπαλσάμικο δίνει βάθος και ισορροπία
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Gogo Samiou – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
