Αυτή η κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο είναι από τα πιο εύκολα και γρήγορα φαγητά που μπορείς να φτιάξεις. Με λίγα υλικά και χωρίς ιδιαίτερη διαδικασία, έχεις ένα αποτέλεσμα αφράτο, ζουμερό και γεμάτο γεύση.
Το μυστικό είναι στο καλά στυμμένο κολοκύθι, ώστε να μη βγάλει υγρά και να δέσει σωστά η πίτα.
Υλικά
- 700 γρ. κολοκυθάκια
- 4 αυγά
- 180 γρ. γάλα
- 90 γρ. ελαιόλαδο
- 420 γρ. φέτα (θρυμματισμένη)
- 4–5 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 κ.σ. δυόσμο
- 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- Πιπέρι
- Αλάτι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Τρίβεις τα κολοκυθάκια, τα αλατίζεις και τα αφήνεις να στραγγίξουν καλά.
Σε μπολ χτυπάς τα αυγά και προσθέτεις το γάλα και το ελαιόλαδο.
Στύβεις πολύ καλά τα κολοκυθάκια και τα ρίχνεις στο μείγμα.
Προσθέτεις τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον δυόσμο, πιπέρι και (αν χρειάζεται) λίγο αλάτι.
Ανακατεύεις το αλεύρι με το μπέικιν και το προσθέτεις στο μείγμα.
Τέλος ρίχνεις τη φέτα και ανακατεύεις.
Λαδώνεις ένα ταψί, απλώνεις το μείγμα και ισιώνεις την επιφάνεια.
Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Gogo Samiou ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
