Εκλέρ-κέικ με κρέμα και σοκολάτα – αφράτο και εντυπωσιακό

🍫🍰 ΚΡΕΜΩΔΕΣ ΚΕΪΚ ΤΥΠΟΥ ΕΚΛΕΡ

Υλικά

Για το παντεσπάνι

• 5 αυγά
• 2 ασπράδια
• 1 πρέζα αλάτι
• 210 γρ. ζάχαρη
• 180 γρ. αλεύρι
• 1 κ.γ. μπέικιν
• 50 γρ. κορν φλάουρ
• 80 ml λάδι

Για την κρέμα

• 2 κρόκοι
• 100 γρ. ζάχαρη
• 1 βανίλια
• 5 κ.σ. κορν φλάουρ
• 600 ml γάλα
• 180 γρ. βούτυρο

Για σιρόπιασμα

• 4–6 κ.σ. γάλα

Για τη γλάσο

• 100 γρ. σοκολάτα
• 50 ml γάλα
• 1 κ.σ. λάδι

👩‍🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Παντεσπάνι

Χτυπάμε αυγά, ασπράδια, αλάτι και ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε αλεύρι, μπέικιν και κορν φλάουρ και ανακατεύουμε απαλά.

Ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε.

Ψήνουμε σε ταψί στους 170°C για περίπου 25 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει.

Κρέμα

Σε κατσαρόλα βάζουμε κρόκους, ζάχαρη, βανίλια και κορν φλάουρ.

Προσθέτουμε το γάλα και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει.

Αφήνουμε να κρυώσει.

Χτυπάμε το βούτυρο και ενσωματώνουμε σιγά σιγά την κρέμα.

Στήσιμο

Κόβουμε το παντεσπάνι σε 4 φύλλα.

Στρώνουμε:

• παντεσπάνι
• λίγο γάλα
• κρέμα

Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

Καλύπτουμε όλο το γλυκό με κρέμα.

Γλάσο

Λιώνουμε σοκολάτα, γάλα και λάδι.

Περιχύνουμε το γλυκό.

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr