Γαλακτομπούρεκο παλιάς σχολής – δεν λασπώνει και κόβεται τέλεια

🍮 ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ (ΔΕΝ ΛΑΣΠΩΝΕΙ)

Υλικα

• Φύλλο κρούστας
• Βούτυρο
• Σιμιγδάλι
• Γάλα
• Ζάχαρη
• Αυγά
• Βανίλια

Για το σιρόπι

• Ζάχαρη
• Νερό
• Λεμόνι

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε πρώτα την κρέμα, βράζοντας το γάλα με τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι μέχρι να δέσει σωστά.
Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει απαλή και βελούδινη.

Βουτυρώνουμε καλά ένα πυρέξ (σημαντικό για ομοιόμορφο ψήσιμο) και στρώνουμε τα φύλλα, βουτυρώνοντάς τα ένα-ένα.

Ρίχνουμε την κρέμα και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα.

Ψήνουμε στους 180°C μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι και το ρίχνουμε στο γλυκό (το ένα καυτό, το άλλο χλιαρό – εκεί είναι όλο το μυστικό).

Αφήνουμε να τραβήξει καλά και κόβουμε σε κομμάτια που στέκονται τέλεια.

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr