Υπάρχουν κάποια φαγητά που σε κάνουν να νιώθεις «σπίτι» από την πρώτη μυρωδιά. Φανταστείτε μελωμένες πατάτες που λειτουργούν σαν μικρά σκεύη, γεμισμένες με ζουμερό, μοσχομυριστό κιμά και καλυμμένες με μια βελούδινη, ροδοκοκκινισμένη μπεσαμέλ.
Υλικά
-
10 πατάτες (ίδιου μεγέθους)
-
Για τον κιμά: 300 γρ. ανάμικτος (μοσχάρι & χοιρινό), 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.σ. πελτέ, μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι, ½ κούπα τριμμένο κασέρι.
-
Για τη μπεσαμέλ: 3 κ.σ. βούτυρο, ½ ποτήρι αλεύρι, 2 ποτήρια γάλα, 1 κρόκο αυγού, λίγο μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι.
Εκτέλεση βήμα-βήμα
-
Οι Πατάτες: Ψήνουμε τις πατάτες ολόκληρες (αφού κόψουμε ένα «καπάκι») στους 200°C μέχρι να μαλακώσουν. Τις αδειάζουμε προσεκτικά με ένα κουτάλι, αφήνοντας λίγο τοίχωμα.
-
Ο Κιμάς: Σοτάρουμε κρεμμύδι-σκόρδο, προσθέτουμε τον κιμά, τον πελτέ και τα μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε με λίγο νερό μέχρι να δέσει. Μόλις κρυώσει ελαφρά, ρίχνουμε το κασέρι.
Η είδηση της ημέρας -
Η Μπεσαμέλ: Λιώνουμε το βούτυρο, καβουρδίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και στο τέλος τον κρόκο.
-
Το Γέμισμα: Βάζουμε στις πατάτες τον κιμά και από πάνω μια γενναία δόση μπεσαμέλ.
-
Το Τελείωμα: Ψήνουμε ξανά μέχρι η μπεσαμέλ να πάρει αυτό το τέλειο, χρυσαφένιο χρώμα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Tzeni Tsanaktsidou – «Αγαπάμε τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
