Η πιο κρεμώδης μους Speculoos – δεν έμεινε ούτε κουταλιά

Υλικά

Για τη βάση:

• 200 γρ. μπισκότα Speculoos
• 80 γρ. λιωμένο βούτυρο

Για τη μους:

• 150 ml γάλα
• 100 γρ. άλειμμα Speculoos
• 5 γρ. ζελατίνη
• 200 ml κρέμα γάλακτος (παγωμένη)
• 100 γρ. μασκαρπόνε (παγωμένο)
• 1 κ.σ. άχνη ζάχαρη

Για επικάλυψη:

• 150–200 γρ. άλειμμα Speculoos
• 200 ml κρέμα γάλακτος (για σαντιγί)
• 1 κ.σ. άχνη
• Μπισκότα Speculoos

Εκτέλεση

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Τα μοιράζουμε σε ποτήρια και πιέζουμε ελαφρά να σχηματιστεί η βάση.

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό.

Ζεσταίνουμε το γάλα και λιώνουμε μέσα το άλειμμα Speculoos. Προσθέτουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το μασκαρπόνε και την άχνη μέχρι να γίνει αφράτη κρέμα.

Ενσωματώνουμε απαλά το μείγμα Speculoos στην κρέμα.

Μοιράζουμε τη μους στα ποτήρια πάνω από τη βάση και βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί.

Τελειώνουμε με λιωμένο Speculoos, σαντιγί και μπισκότα.

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr