Καλαμαράκια που βγαίνουν λουκούμι και δεν μένει σάλτσα

🦑 ΣΥΝΤΑΓΗ

Καλαμαράκια μαλακά, μελωμένα με κρεμμύδι και σάλτσα που δεν θες να αφήσεις. Ένα πιάτο απλό αλλά γεμάτο γεύση.

🧾 Υλικά

• 1 κιλό καλαμαράκια
• 2 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 60 ml + 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Μαϊντανός
• 2-3 καγιέν (προαιρετικά)
• 1 φύλλο δάφνης
• 50 ml μπράντι
• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 500 ml ζωμός (fumet)
• Αλάτι
• Πιπέρι

👩‍🍳 Εκτέλεση

1. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε.
3. Ρίχνουμε τα καλαμαράκια και τα σοτάρουμε.
4. Σβήνουμε με το μπράντι και αφήνουμε να εξατμιστεί.
5. Προσθέτουμε πελτέ, δάφνη και μπαχαρικά.
6. Ρίχνουμε τον ζωμό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να δέσει η σάλτσα.
7. Σερβίρουμε με μαϊντανό.

🤫 Tips

• Μην τα παραψήσεις για να μην σκληρύνουν
• Θέλει καλό δέσιμο η σάλτσα
• Το ψωμί είναι απαραίτητο

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr