Κεμπάπ κοτόπουλου με μυστικά μπαχαρικά – άλλο επίπεδο

Υλικά για τα κεμπάπ

• 1 κιλό κιμάς κοτόπουλο
• 1 κρεμμύδι
• 1 πιπεριά
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 7 σκελίδες σκόρδο
• 25 γρ. φρυγανιά
• 1 κ.γ. πάπρικα
• 1 κ.γ. μπούκοβο
• 1 κ.γ. κύμινο
• Αλάτι, πιπέρι

Υλικά για τη σάλτσα

• 1 κρεμμύδι
• 1 πιπεριά
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 200 γρ. ντομάτα
• 1 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
• 1 κ.σ. πελτέ
• Λίγο νερό
• 1/4 φλιτζανιού ξύδι

Εκτέλεση

Σε μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά, τον μαϊντανό και το σκόρδο.

Προσθέτουμε τη φρυγανιά, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα.

Πλάθουμε τα κεμπάπ (ιδανικά σε ξυλάκια) και τα αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.

Για τη σάλτσα, σοτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το σκόρδο και την ντομάτα.

Προσθέτουμε τον πελτέ, λίγο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει.

Στο τέλος ρίχνουμε το ξύδι και πολτοποιούμε τη σάλτσα μέχρι να γίνει λεία.

Ψήνουμε τα κεμπάπ σε σχάρα ή τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και σερβίρουμε με τη σάλτσα.

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr