Κοκκινιστό μοσχαράκι με κολοκυθάκια και μελιτζάνες – εύκολη συνταγή

🍲 Μοσχαράκι κοκκινιστό με κολοκυθάκια & μελιτζάνες

🛒 Υλικά

• Μοσχαρίσιο κρέας
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 καρότα τριμμένα
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 400 γρ. χυμό ντομάτας
• Λίγη ζάχαρη
• Αλάτι, πιπέρι
• Λίγο αλεύρι
• Κολοκυθάκια
• Μελιτζάνες τσακώνικες
• Ελαιόλαδο

👩‍🍳 Εκτέλεση

1️⃣ Στεγνώνουμε καλά το κρέας και το σοτάρουμε μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.

2️⃣ Προσθέτουμε λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε.

3️⃣ Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσουν.

4️⃣ Προσθέτουμε το σκόρδο και τα καρότα.

5️⃣ Τρίβουμε τον πελτέ στον πάτο της κατσαρόλας και προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας και λίγη ζάχαρη.

6️⃣ Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε στην χύτρα για 30 λεπτά.

7️⃣ Ανοίγουμε και προσθέτουμε κολοκυθάκια και μελιτζάνες σε μεγάλα κομμάτια.

8️⃣ Συνεχίζουμε το μαγείρεμα χωρίς καπάκι μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να δέσει η σάλτσα.

💡 Tips

• Το καλό σοτάρισμα = όλη η γεύση 👈
• Το καρότο γλυκαίνει φυσικά τη σάλτσα
• Μην παραβράσεις τα λαχανικά 👉 να κρατάνε

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:  Fotini Bahatouri ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr