Γλυκό κυδώνι (γλυκό κουταλιού)

Ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά κουταλιού, με υπέροχο άρωμα και μοναδικό κεχριμπαρένιο χρώμα.

Υλικά

• 5 κυδώνια

• 1½ κιλό ζάχαρη

• 2 ποτήρια νερό

• χυμό από 1 λεμόνι

• λίγα φύλλα αμπαρόριζας

Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε τα κυδώνια και τα κόβουμε σε μπαστουνάκια.

2. Σε βαθιά κατσαρόλα στρώνουμε εναλλάξ κυδώνια και ζάχαρη.

3. Προσθέτουμε τα 2 ποτήρια νερό και βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά.

4. Στην αρχή αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει ο βρασμός.

5. Αν χρειαστεί, ξαφρίζουμε.

   Η είδηση της ημέρας

   Συναγερμός στην Ελλάδα: Ακατάλληλη για κατανάλωση σοκολάτα – Προσοχή, σοβαρός κίνδυνος για την υγεία

6. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να σιγοβράσει.

7. Σταδιακά θα πάρει το χαρακτηριστικό κεχριμπαρένιο χρώμα.

8. Προσθέτουμε τα φύλλα αμπαρόριζας για άρωμα.

9. Όταν αρχίσει να δένει το σιρόπι, κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.

10. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το γλυκό όλη τη νύχτα.

11. Την επόμενη ημέρα αφαιρούμε την αμπαρόριζα και τοποθετούμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα.

Tip

Το σωστό γλυκό κυδώνι πρέπει να έχει λαμπερό κεχριμπαρένιο χρώμα και δεμένο σιρόπι

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ-Μαρινα Μισαηλιδου 

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr