Μελιτζάνες παπουτσάκια με κιμά και μπεσαμέλ – παραδοσιακή συνταγή

🍆 ΣΥΝΤΑΓΗ

Υλικά:

Για τις μελιτζάνες:

• 8 μελιτζάνες

• Ελαιόλαδο

Για τον κιμά:

• 1 κιλό κιμάς ανάμικτος

• 2 κρεμμύδια

• 2 ντομάτες

• 1/2 φλ. ελαιόλαδο

• 1 κ.σ. πελτέ

• Αλάτι, πιπέρι

• Μαϊντανός

Για τη μπεσαμέλ:

• 1 λίτρο γάλα

• 6 κ.σ. αλεύρι

• 2 αυγά

• 2 κ.σ. βούτυρο

• 3 κ.σ. τριμμένα τυριά

• Μοσχοκάρυδο

  Η είδηση της ημέρας

  Βικτώρια Δέλλα και Ρομπέρτο Καριέρε: Τι συμβαίνει τελικά ανάμεσα στην κόρη της Γωγώς Μαστροκώστα και τον γιο του Λορέντζο;

• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες (όχι όλη τη φλούδα), τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε 1 ώρα να ξεπικρίσουν.

2. Τις τηγανίζουμε ελαφρώς και αφαιρούμε λίγη ψίχα.

Κιμάς:

1. Σοτάρουμε τον κιμά με το λάδι.

2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη ντομάτα, τον πελτέ και τα μπαχαρικά.

3. Αφήνουμε μέχρι να πιει τα υγρά.

Μπεσαμέλ:

1. Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας.

2. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει.

3. Προσθέτουμε μπαχαρικά και τυριά.

4. Όταν κρυώσει λίγο, ρίχνουμε τα αυγά.

Σύνθεση:

1. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τον κιμά.

2. Τις τοποθετούμε στο ταψί.

3. Απλώνουμε από πάνω τη μπεσαμέλ και λίγο τυρί.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr