Αυτή η μηλόπιτα είναι από εκείνες τις συνταγές που τις δοκιμάζεις μία φορά και μετά τις κάνεις συνέχεια. Με μόλις 2 μήλα και απλά υλικά που υπάρχουν σε κάθε κουζίνα, φτιάχνεις ένα γλυκό αφράτο, αρωματικό και ιδανικό για τον καφέ.
Δεν χρειάζεται μίξερ, ούτε ιδιαίτερη τεχνική. Το μόνο που θέλει είναι καλό ανακάτεμα και σωστό ψήσιμο. Το αποτέλεσμα είναι ένα κέικ μήλου που μένει ζουμερό μέσα και ελαφρώς τραγανό στην επιφάνεια.
Υλικά
- 3 αυγά
- 180 γρ. ζάχαρη
- 2 βανίλιες
- 125 γρ. γιαούρτι
- 70 ml ελαφρύ λάδι (π.χ. καλαμποκέλαιο)
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 230 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 2 μήλα
- 1 κ.σ. ζάχαρη (για πασπάλισμα)
- Λίγα κομματάκια βούτυρο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ χτυπάς με σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη και τις βανίλιες μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αφρατέψει το μείγμα.
Προσθέτεις το γιαούρτι, το λάδι και τον χυμό λεμονιού και συνεχίζεις το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν.
Ρίχνεις το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύεις απαλά μέχρι να έχεις έναν ομοιόμορφο χυλό.
Στρώνεις λαδόκολλα σε μια μακρόστενη φόρμα, βουτυρώνεις τα τοιχώματα και πασπαλίζεις με λίγο αλεύρι. Αδειάζεις μέσα το μείγμα.
Κόβεις τα μήλα στη μέση, αφαιρείς τον πυρήνα και τα κόβεις σε λεπτές φέτες χωρίς να τα ξεφλουδίσεις. Τα τοποθετείς πάνω στο μείγμα.
Πασπαλίζεις με τη ζάχαρη και προσθέτεις λίγα μικρά κομματάκια βούτυρο από πάνω.
Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Αφήνεις λίγο να κρυώσει και σερβίρεις.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
