Παραδοσιακές χορτόπιτες με άγρια χόρτα

Μια αυθεντική νηστίσιμη συνταγή που θυμίζει χωριό και παλιές εποχές, με φρέσκα άγρια χόρτα και χειροποίητο φύλλο.

Υλικά

Για τη γέμιση

• άγρια χόρτα (αμάραντους, παπαρούνες, ζοχούς)

• σπανάκι

• φρέσκο κρεμμυδάκι

• άνηθο

• λίγες καυτερές πιπεριές

• αλάτι

• ελαιόλαδο

Για το φύλλο

• χειροποίητο φύλλο ζύμης

  Η είδηση της ημέρας

  Αύγουστος ο μήνας της Παναγίας – Ξεκινάει η νηστεία, από τι νηστεύουμε και πόσο;

Εκτέλεση

1. Πλένουμε καλά όλα τα άγρια χόρτα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

2. Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον άνηθο και τις καυτερές πιπεριές ψιλοκομμένες.

3. Αλατίζουμε και ρίχνουμε ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά τη γέμιση.

4. Ανοίγουμε χειροποίητο φύλλο.

5. Βάζουμε τη γέμιση στο φύλλο και κλείνουμε τις πίτες.

6. Ψήνουμε τις χορτόπιτες στο τζάκι μέχρι να ροδίσει το φύλλο και να γίνει τραγανό.

Tip

Οι πίτες με άγρια χόρτα έχουν πιο έντονη γεύση και θυμίζουν τις παλιές παραδοσιακές συνταγές του χωριού.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ- Anastasia Pitsi 

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr