Εναλλακτική μακαρονάδα μπολονέζ από τον Πάνο Ιωαννίδη με λουκάνικο και μυζήθρα. Ο γνωστός σεφ προτείνει μια διαφορετική παραλλαγή της περίφημης σάλτσας κιμά βάζοντας κομμάτια λουκάνικου.
Υλικά
500 ml ελαιόλαδο
200 γρ.κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2μεγάλες σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
350 γρ.κιμάς από λεπτά λουκάνικα (όχι τυποποιημένα )
900 γρ.ντοματίνια (κομμένα στα 4)
270 mlκόκκινο κρασί
1κ.σ. φύλλα φρέσκο θυμάρι
κ.γ. κανέλα σε σκόνη
4 μπαχάρια
2 γαρύφαλλα
1 κ.σ. βούτυρο
q.s.αλάτι
q.s.πιπέρι κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
480 γρ.παπαρδέλες
ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Υλικά
500 ml ελαιόλαδο
200 γρ.κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2μεγάλες σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
350 γρ.κιμάς από λεπτά λουκάνικα (όχι τυποποιημένα )
900 γρ.ντοματίνια (κομμένα στα 4)
270 mlκόκκινο κρασί
1κ.σ. φύλλα φρέσκο θυμάρι
κ.γ. κανέλα σε σκόνη
4 μπαχάρια
2 γαρύφαλλα
1 κ.σ. βούτυρο
q.s.αλάτι
q.s.πιπέρι κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
480 γρ.παπαρδέλες
ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά και σοτάρουμε