Λαχανοντολμάς στη φόρμα του κέικ
Αν αγαπάς τους λαχανοντολμάδες αλλά δεν θέλεις να τυλίγεις έναν-έναν, υπάρχει ένας πανεύκολος τρόπος να τους φτιάξεις.
Με αυτή τη συνταγή, ο λαχανοντολμάς γίνεται μέσα σε φόρμα του κέικ, κόβεται σε κομμάτια και είναι ιδανικός ακόμη και για τραπέζι ή μπουφέ.
Υλικά
Για τον λαχανοντολμά
-
1 μεγάλο λάχανο
-
500 γρ. κιμά ανάμεικτο
-
350 γρ. ρύζι (Καρολίνα)
-
2 κόκκινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
-
ελαιόλαδο
-
μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
δυόσμο
-
ρίγανη
-
κύμινο
-
αλάτι
-
πιπέρι
Προετοιμασία λάχανου
1️⃣ Κόβουμε το κοτσάνι του λάχανου και χωρίζουμε τα φύλλα.
2️⃣ Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε περίπου 4 λίτρα νερό με λίγο αλάτι.
3️⃣ Όταν αρχίσει να βράζει, βάζουμε 2-3 φύλλα κάθε φορά για περίπου 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4️⃣ Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν.
⚠️ Κρατάμε το νερό από την κατσαρόλα γιατί θα το χρησιμοποιήσουμε αργότερα.
Ετοιμασία γέμισης
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε:
-
τον κιμά
-
το ρύζι
-
τα κρεμμύδια
-
λίγο ελαιόλαδο
-
μαϊντανό
-
δυόσμο
-
ρίγανη
-
κύμινο
-
αλάτι και πιπέρι
Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Συναρμολόγηση
1️⃣ Στρώνουμε στη φόρμα του κέικ φύλλα λάχανου έτσι ώστε να εξέχουν από τα πλάγια.
2️⃣ Βάζουμε τη μισή γέμιση.
3️⃣ Ρίχνουμε δύο κουτάλες από το νερό που έβρασε το λάχανο.
4️⃣ Σκεπάζουμε με φύλλα λάχανου.
5️⃣ Προσθέτουμε την υπόλοιπη γέμιση και ρίχνουμε ακόμη μία κουτάλα νερό.
6️⃣ Κλείνουμε με τα φύλλα που εξέχουν.
7️⃣ Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και περίπου 2 ποτήρια από το νερό της κατσαρόλας.
Ψήσιμο
Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 45 λεπτά.
Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για ακόμη 15 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.
Σάλτσα αυγολέμονο
Υλικά:
-
2 λεμόνια
-
2 αυγά
-
1 κ.σ. νισεστέ
-
1 ποτήρι ζωμό από το λάχανο
-
αλάτι
-
πιπέρι
Εκτέλεση:
1️⃣ Στύβουμε τα λεμόνια και ανακατεύουμε με τον νισεστέ.
2️⃣ Χτυπάμε τα αυγά και τα ενώνουμε με το μείγμα λεμονιού.
3️⃣ Σε κατσαρολάκι βάζουμε τον ζωμό και το μείγμα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει ελαφρά.
Ρίχνουμε λίγη σάλτσα πάνω στον λαχανοντολμά και την υπόλοιπη στο σερβίρισμα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
