Οι λουκουμάδες της γιαγιάς – Μια συνταγή γεμάτη αναμνήσεις
Κάποιες γεύσεις μάς ταξιδεύουν πίσω στα παιδικά μας χρόνια. Έτσι ακριβώς είναι και αυτοί οι λουκουμάδες, που θυμίζουν τα γλυκά που έφτιαχναν οι γιαγιάδες μας στην κουζίνα του σπιτιού, χωρίς συνταγές και χωρίς ζυγαριές, μόνο με το μάτι και την εμπειρία.
Η ζύμη είναι απλή, με λίγα υλικά, όμως το αποτέλεσμα είναι υπέροχο: λουκουμάδες τραγανοί απ’ έξω, αφράτοι από μέσα και γεμάτοι άρωμα όταν περιχυθούν με μέλι, κανέλα και λίγο σουσάμι.
Είναι ένα οικονομικό και εύκολο γλυκό που γίνεται γρήγορα και εξαφανίζεται ακόμη πιο γρήγορα από το τραπέζι.
Υλικά (περίπου 25 λουκουμάδες)
-
2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
1 φακελάκι μαγιά
-
μισό ποτήρι χλιαρό νερό
-
λίγο αλάτι
-
1 κουταλάκι κοφτό μηλόξυδο
-
επιπλέον χλιαρό νερό (όσο χρειαστεί)
Για το σερβίρισμα
-
μέλι
-
κανέλα
-
σουσάμι (προαιρετικά)
Για το τηγάνισμα
-
καλαμποκέλαιο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε λίγο αλάτι και το μηλόξυδο.
Σε μισό ποτήρι χλιαρό νερό διαλύουμε τη μαγιά και την αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα.
Ρίχνουμε τη μαγιά στο αλεύρι και αρχίζουμε να ανακατεύουμε με κουτάλι. Προσθέτουμε λίγο-λίγο χλιαρό νερό μέχρι να δημιουργηθεί ένας παχύρρευστος χυλός.
Σκεπάζουμε το μπολ με ένα πιάτο και το αφήνουμε σε ζεστό σημείο μέχρι να φουσκώσει το μείγμα.
Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε αρκετό καλαμποκέλαιο.
Παίρνουμε λίγη ποσότητα από τον χυλό με το χέρι, πιέζουμε τη ζύμη ώστε να βγει σαν μικρή μπαλίτσα και με ένα βρεγμένο κουτάλι την ρίχνουμε στο καυτό λάδι.
Τηγανίζουμε τους λουκουμάδες μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα, γυρίζοντάς τους για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
Συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο χυλός.
Τέλος, τους μεταφέρουμε σε μπολ και τους περιχύνουμε με μέλι, κανέλα και προαιρετικά λίγο σουσάμι.
Μικρό μυστικό
Κάθε φορά που παίρνετε χυλό με το κουτάλι, βουτήξτε το πρώτα σε ένα φλιτζάνι με νερό. Έτσι η ζύμη δεν θα κολλάει.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
