Κριθαράκι με γαρίδες και λαχανικά – Ένα πιάτο γεμάτο άρωμα θάλασσας
Αν αγαπάτε τα μαμαδίστικα φαγητά που γεμίζουν το σπίτι μυρωδιές, αυτό το κριθαράκι με γαρίδες είναι ό,τι πρέπει. Ένα εύκολο και χυλωμένο φαγητό κατσαρόλας που συνδυάζει τη γεύση της θάλασσας με φρέσκα λαχανικά και πλούσια σάλτσα ντομάτας.
Το μυστικό για να πετύχει είναι να προσθέτουμε σταδιακά το ζεστό νερό, ανακατεύοντας συχνά, ώστε το κριθαράκι να χυλώσει σωστά και να απορροφήσει όλα τα αρώματα. Στο τέλος οι γαρίδες δίνουν την τελική γευστική πινελιά και κάνουν το πιάτο πραγματικά απολαυστικό.
Ένα πιάτο ιδανικό για καθημερινό τραπέζι αλλά και για ένα ξεχωριστό οικογενειακό γεύμα.
Υλικά
-
γαρίδες καθαρισμένες
-
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
-
2 ντομάτες τριμμένες
-
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
-
1 κολοκυθάκι σε κυβάκια
-
1 καρότο σε κυβάκια
-
1 πιπεριά ψιλοκομμένη
-
1 ποτήρι χυμό ντομάτας
-
1 πακέτο κριθαράκι μέτριο
-
1,5 λίτρο ζεστό νερό με 1 κύβο λαχανικών
-
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
ελαιόλαδο
-
αλάτι
-
πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις γαρίδες για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Κρατάμε μερικές ολόκληρες για το σερβίρισμα και τις αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κολοκυθάκι, το καρότο και την πιπεριά και τα αφήνουμε να μαλακώσουν ελαφρά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες και αφήνουμε τη σάλτσα να βγάλει τα υγρά της. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε λίγα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε το κριθαράκι, αφού πρώτα το έχουμε περάσει για λίγο από το τηγάνι με λίγο λάδι ώστε να σοταριστεί ελαφρά. Ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας, αλάτι και πιπέρι.
Σταδιακά προσθέτουμε το ζεστό νερό με τον κύβο λαχανικών, ένα ποτήρι κάθε φορά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να απορροφηθεί.
Λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, προσθέτουμε ξανά τις γαρίδες και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί μέχρι να χυλώσει το φαγητό.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά αφήνοντας λίγο ζουμάκι, γιατί το κριθαράκι συνεχίζει να απορροφά υγρά όσο στέκεται.
Καλή όρεξη!
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Αλεξάνδρα Κυριάκη ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
