Κολοκυθοκεφτέδες αφράτοι και τραγανοί – το μυστικό για τέλειο αποτέλεσμα
Οι κολοκυθοκεφτέδες είναι από τα πιο αγαπημένα καλοκαιρινά μεζεδάκια. Με φέτα, μυρωδικά και τραγανή κρούστα, γίνονται ανάρπαστοι στο τραπέζι. Μπορούν να τηγανιστούν για extra τραγανό αποτέλεσμα ή να ψηθούν στον φούρνο για πιο ελαφριά εκδοχή.
ΥΛΙΚΑ
-
600 γρ. κολοκυθάκια
-
250 γρ. φέτα
-
120 γρ. τυρί που λιώνει
-
3 αυγά
-
1 ξερό κρεμμύδι
-
5–6 φρέσκα κρεμμυδάκια
-
½ ματσάκι μαϊντανό
-
10–12 φύλλα δυόσμο (ή 1 κ.γ. ξερό)
-
1 κ.γ. αλάτι
-
Πιπέρι κατά βούληση
-
100 γρ. αλεύρι
Η είδηση της ημέρας -
30 γρ. τριμμένη φρυγανιά
-
30 γρ. ελαιόλαδο (προαιρετικά)
-
2 κ.σ. αλεύρι για τον πάγκο
-
Σπορέλαιο για τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα στύβουμε πολύ καλά για να απομακρύνουμε τα υγρά τους. Αυτό είναι το βασικό μυστικό για να γίνουν αφράτοι και να μη διαλυθούν.
Ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και τον δυόσμο.
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα κολοκυθάκια, τη φέτα θρυμματισμένη, το τυρί που λιώνει, τα αυγά, τα μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε το αλεύρι, τη φρυγανιά και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα μείγμα που πλάθεται.
Πλάθουμε μικρούς κεφτέδες, αλευρώνουμε ελαφρά και τους τηγανίζουμε σε καυτό σπορέλαιο μέχρι να ροδίσουν.
Εναλλακτικά στο φούρνο
Τοποθετούμε τους κεφτέδες σε ταψί με λαδόκολλα, τους ραντίζουμε με λίγο σπορέλαιο και ψήνουμε στους 180°C στις αντιστάσεις για 35–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρονται ζεστοί και είναι ιδανικοί για μεζέ ή ελαφρύ γεύμα 🤍🥒
