Οι τέλειοι κολοκυθοκεφτέδες που δεν βαραίνουν στο τηγάνι

Κολοκυθοκεφτέδες με φέτα και κίτρινα τυριά – αφράτοι και τραγανοί χωρίς να ρουφάνε λάδι

Οι κολοκυθοκεφτέδες είναι από τους πιο αγαπημένους ελληνικούς μεζέδες. Με φρέσκα μυρωδικά, φέτα και λιωμένα τυριά, γίνονται απίστευτα νόστιμοι και αφράτοι. Το μυστικό για να μην απορροφούν λάδι είναι το σωστό στύψιμο των κολοκυθιών και το τηγάνισμα σε καλά ζεσταμένο λάδι.

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό κολοκυθάκια (περίπου 10–12)

• 3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια χοντροκομμένα

• 2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο

• 5 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

• 3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο

• 5 αυγά

• 400 γρ. φέτα τριμμένη

• 150 γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί

• Αλάτι, πιπέρι

  Η είδηση της ημέρας

  Νέα στοιχεία για τον θάνατο του Μαζωνάκη: Θρόμβωση στα πρώτα 10 λεπτά της πλασμαφαίρεσης

• 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή όσο πάρει)

• Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, τα στύβουμε πολύ καλά και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι ώστε να αποβάλουν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια, τα μυρωδικά, τα αυγά, τη φέτα, το κίτρινο τυρί, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα και το αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί.

Λίγο πριν το τηγάνισμα, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ζυμώνοντας μέχρι να σχηματιστεί ένας πηχτός χυλός που πλάθεται.

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα. Τηγανίζουμε περίπου 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Τηγανίζουμε λίγους κάθε φορά για να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού – έτσι δημιουργούν τραγανή κρούστα και δεν απορροφούν λάδι.

Τους αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε ζεστούς ή κρύους με ντιπ γιαουρτιού 🥒🧀

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: πηγη
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr