Τα “Μαγικά” Κρουασανάκια των 8 λεπτών (Αλμυρά ή Γλυκά)
Το μυστικό αυτής της συνταγής κρύβεται στο γρήγορο ψήσιμο σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, που “κλειδώνει” την υγρασία μέσα στη ζύμη και τα κρατάει μαλακά για μέρες.
Υλικά για τη Βασική Ζύμη:
-
Αλεύρι: 750 γρ. (γ.ο.χ.)
-
Βούτυρο: 150 γρ. (μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου)
-
Γάλα: 500 ml (χλιαρό)
-
Φρέσκια Μαγιά: 50 γρ. (ή 2 φακελάκια ξερή)
-
Αυγό: 1 (για το άλειμμα)
Για την Αλμυρή εκδοχή: 2 κ.σ. αλάτι, 3 κ.σ. άχνη ζάχαρη (στη ζύμη). Για τη Γλυκή εκδοχή: 125 γρ. άχνη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι.
Οδηγίες Εκτέλεσης:
-
Η Ενεργοποίηση: Στο χλιαρό γάλα διαλύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
-
Το Ζύμωμα: Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το αλάτι. Ζυμώνουμε (στο χέρι ή στο μίξερ) μέχρι να έχουμε μια λεία, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
-
Το Πλάσιμο: Χωρίζουμε τη ζύμη σε 20 μπαλάκια. Ανοίγουμε το καθένα σε φύλλο και τυλίγουμε σφιχτά δίνοντας το κλασικό σχήμα για κρουασανάκια.
-
Pro Tip: Αν θέλετε να τα γεμίσετε με τυρί ή σοκολάτα, βάλτε τη γέμιση στη βάση πριν το τύλιγμα.
-
-
Η Αναμονή: Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσουν για 1 ώρα.
-
Το Ψήσιμο-Αστραπή: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250°C. Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και ψήνουμε για ακριβώς 8 λεπτά!
-
Το Τελείωμα: Μόλις τα βγάλουμε καυτά, τα αλείφουμε με λίγο λιώμενο βούτυρο για έξτρα λάμψη.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
