Αν υπάρχει ένα φαγητό που φέρνει μυρωδιές από παιδικά χρόνια, αυτό είναι τα παπουτσάκια. Με αφράτο κιμά, μαλακή μελιτζάνα και κρεμώδη μπεσαμέλ από πάνω, είναι ένα πιάτο που δεν χορταίνεις.
Το μυστικό εδώ είναι ο κιμάς που γίνεται σπυρωτός και ζουμερός, απορροφώντας όλα τα αρώματα της σάλτσας.
🛒 Υλικά
Για τον κιμά
- 500 γρ. κιμάς
- 1 κρεμμύδι τριμμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 ντομάτες τριμμένες
- 1 κ.σ. πελτέ
- Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
- Λίγη ζάχαρη (προαιρετικά)
- Μαϊντανός
- Ελαιόλαδο
Για τις μελιτζάνες
- Μελιτζάνες φλάσκες
- Ελαιόλαδο
Για την κρέμα
- 3 κ.σ. βούτυρο
- Αλεύρι
- Γάλα
- 2 κρόκοι αυγών
- Κεφαλογραβιέρα
👩🍳 Εκτέλεση
👉 Κιμάς
1️⃣ Βάζουμε τον κιμά με νερό και τον “δουλεύουμε” μέχρι να γίνει σπυρωτός.
2️⃣ Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε κρεμμύδι και σκόρδο.
3️⃣ Ρίχνουμε ντομάτα, πελτέ και μπαχαρικά.
4️⃣ Προσθέτουμε νερό και σιγομαγειρεύουμε.
5️⃣ Όταν δέσει η σάλτσα, βάζουμε μαϊντανό και ελαιόλαδο.
👉 Μελιτζάνες
6️⃣ Τις κόβουμε στη μέση και τις χαράζουμε.
7️⃣ Τις λαδώνουμε και τις ψήνουμε στους 180°C μέχρι να μαλακώσουν.
👉 Κρέμα
8️⃣ Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε αλεύρι.
9️⃣ Ρίχνουμε γάλα μέχρι να πήξει.
🔟 Προσθέτουμε αυγό και τυρί και ανακατεύουμε.
👉 Συναρμολόγηση
1️⃣1️⃣ Πατάμε τις μελιτζάνες στο κέντρο.
1️⃣2️⃣ Γεμίζουμε με κιμά.
1️⃣3️⃣ Καλύπτουμε με την κρέμα.
1️⃣4️⃣ Προσθέτουμε τυρί και λίγο βούτυρο.
1️⃣5️⃣ Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
💡 Tips
- Το κόλπο με το νερό 👉 κάνει τον κιμά σπυρωτό 😏
- Μην στεγνώσεις τον κιμά 👉 θέλουμε ζουμερό αποτέλεσμα
- Η μπεσαμέλ 👉 να είναι κρεμώδης, όχι βαριά
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
