Παραδοσιακή γαλατόπιτα με σιμιγδάλι και κανέλα – Εύκολη συνταγή

Η γαλατόπιτα είναι από τα πιο κλασικά ελληνικά γλυκά. Με άρωμα βανίλιας και λεμονιού και με την κανελοζάχαρη από πάνω, θυμίζει παιδικά χρόνια και σπιτικές κουζίνες.

Αφράτη, ζουμερή και ιδανική για καφέ.

Υλικά

• 1 λίτρο γάλα
• 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
• 1 κούπα ζάχαρη
• 2–3 κ.σ. βούτυρο
• Φλούδα & ξύσμα από 1 λεμόνι
• 2 αυγά
• 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• Άχνη ζάχαρη & κανέλα

Εκτέλεση

Χτυπάς τα αυγά με τη μισή ζάχαρη και τη βανίλια.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνεις το γάλα με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού.

Προσθέτεις το σιμιγδάλι σιγά-σιγά ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.

Αποσύρεις από τη φωτιά και ρίχνεις το μείγμα αυγών, ανακατεύοντας γρήγορα.

Προσθέτεις το βούτυρο και ανακατεύεις.

Αδειάζεις σε βουτυρωμένο ταψί, απλώνεις το μείγμα, βάζεις λίγο βούτυρο από πάνω και αλείφεις με κρόκο αυγού.

Πασπαλίζεις με άχνη και ψήνεις στους 180°C μέχρι να ροδίσει.