Γαλακτομπούρεκο με βελούδινη κρέμα
Το γαλακτομπούρεκο είναι από τα πιο αγαπημένα σιροπιαστά γλυκά της ελληνικής κουζίνας. Με τραγανό φύλλο και αφράτη, μεταξένια κρέμα, είναι ιδανικό για κάθε περίσταση.
Υλικά
Για την κρέμα
- 1 λίτρο γάλα
- 200 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 5 αυγά
- 2 βανίλιες
- 1 καπάκι ούζο
- 1 κ.γ. κουρκουμά (προαιρετικά, για χρώμα)
- 2 κ.σ. βούτυρο
Για το σιρόπι
- 3 φλιτζάνια νερό
- 3 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 ξυλάκι κανέλας
- Λίγο ούζο (στο τέλος)
Για το φύλλο
- 500 γρ. φύλλο κρούστας
- 250 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη) λιωμένο
Εκτέλεση
1. Σιρόπι
Βάζεις σε κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και την κανέλα.
Βράζεις για περίπου 5 λεπτά και στο τέλος προσθέτεις λίγο ούζο.
Αφήνεις το σιρόπι να κρυώσει.
2. Κρέμα
Σε κατσαρόλα ζεσταίνεις το γάλα με τη ζάχαρη.
Προσθέτεις το σιμιγδάλι σιγά-σιγά ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.
Αποσύρεις από τη φωτιά.
Χτυπάς τα αυγά και τα ρίχνεις μέσα στην κρέμα ανακατεύοντας γρήγορα για να μην κόψουν.
Προσθέτεις τις βανίλιες, το ούζο, τον κουρκουμά και το βούτυρο.
Σκεπάζεις με μεμβράνη για να μην κάνει κρούστα και αφήνεις να χλιαρύνει.
3. Στήσιμο
Βουτυρώνεις καλά ένα ταψί.
Στρώνεις τα μισά φύλλα, βουτυρώνοντας καλά το καθένα.
Ρίχνεις την κρέμα και την απλώνεις ομοιόμορφα.
Σκεπάζεις με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντας ενδιάμεσα.
Χαράζεις σε κομμάτια.
4. Ψήσιμο
Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50–60 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά.
5. Σιρόπιασμα
Βγάζεις το γλυκό από τον φούρνο και ρίχνεις το κρύο σιρόπι στο ζεστό γαλακτομπούρεκο.
Αφήνεις να απορροφήσει και να κρυώσει πριν το σερβίρεις.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΚΑΛΩΣ ΗΡΘΑΤΕ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ΜΟΥ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
