Παραδοσιακό τας κεμπάπ με μοσχάρι και πλούσια σάλτσα

🍲 Τας κεμπάπ με μοσχάρι – λουκούμι & γεμάτο γεύση

🛒 Υλικά

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (νουά, κιλότο ή ελιά)
• 1/2 κιλό κρεμμύδια (ή και παραπάνω)
• 250 ml ελαιόλαδο
• 4-5 ώριμες ντομάτες
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1/2 ποτήρι κόκκινο ημίγλυκο κρασί
• 1 κρεμμύδι καρφωμένο με γαρύφαλλα
• 2 σκελίδες σκόρδο

Μπαχαρικά:

• Πιπέρι
• 1/4 κ.γ. κύμινο
• 6 κόκκοι μπαχάρι
• 1/4 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1 φύλλο δάφνης
• 1/2 κ.γ. ζάχαρη
• Αλάτι
• 2 ποτήρια νερό
• Μαϊντανός για το σερβίρισμα

👩‍🍳 Εκτέλεση

1️⃣ Κόβουμε το κρέας σε μερίδες και το σοτάρουμε σε κατσαρόλα με το ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει καλά.

2️⃣ Προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες και τα αφήνουμε να μαλακώσουν.

3️⃣ Ρίχνουμε το σκόρδο και σβήνουμε με το κρασί.

4️⃣ Προσθέτουμε τις ντομάτες τριμμένες και τον πελτέ.

5️⃣ Ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά, το κρεμμύδι με τα γαρύφαλλα, τη δάφνη και τη ζάχαρη.

6️⃣ Προσθέτουμε το νερό, αλάτι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1,5 – 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να “δέσει” η σάλτσα.

7️⃣ Στο τέλος αφαιρούμε το κρεμμύδι με τα γαρύφαλλα και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

💡 Tips για τέλειο αποτέλεσμα

• Όσο περισσότερη ώρα σιγοβράζει 👉 τόσο πιο λουκούμι γίνεται
• Αν θέλεις πιο δεμένη σάλτσα, άφησέ το λίγο ξεσκέπαστο στο τέλος
• Συνοδεύεται τέλεια με πατάτες, ρύζι ή πουρέ

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr