Ποντιακά τουρσιά χωρίς ξύδι – φυσικά προβιοτικά

🥒 Ποντιακά τουρσιά (χωρίς ξύδι)

🛒 Υλικά

• Λάχανο
• Καρότο
• Σέλινο
• Αγγούρι
• Άνηθος
• Μπούκοβο
• Κόλιανδρος
• Σκόρδο
• Κλαδιά από κληματαριά
• Νερό
• Χοντρό αλάτι

👩‍🍳 Εκτέλεση

👉 Προετοιμασία

1️⃣ Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κομμάτια.
2️⃣ Τα τοποθετούμε σε βάζα ή δοχεία.

👉 Άλμη

3️⃣ Σε 1 λίτρο νερό βάζουμε 1 κ.σ. χοντρό αλάτι.
4️⃣ Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί.

👉 Ζύμωση

5️⃣ Περιχύνουμε τα λαχανικά με την άλμη.
6️⃣ Φροντίζουμε να καλύπτονται πλήρως.
7️⃣ Προσθέτουμε τα κλαδιά κληματαριάς.

👉 Αναμονή

8️⃣ Αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 2 εβδομάδες.

👉 Extra

9️⃣ Αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε άλμη με την ίδια αναλογία.

💡 Tips

• Δεν χρειάζεται ξύδι 👉 γίνεται φυσική ζύμωση
• Η κληματαριά 👉 δίνει την ξινή γεύση
• Όσο μένει 👉 γίνεται πιο δυνατό 😏

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Σαν το φαΐ εν έχει Navrozidou Simela

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr