Συνταγή

Πουτίγκα – Καρυδόπιτα με κρέμα

Αυτό το γλυκό είναι ένας υπέροχος συνδυασμός παραδοσιακής καρυδόπιτας με βελούδινη κρέμα. Σιροπιαστή βάση με άρωμα κανέλας και καρυδιού, σε συνδυασμό με αφράτη κρέμα και σαντιγί, δημιουργούν ένα γλυκό που θυμίζει τούρτα και είναι ιδανικό για γιορτές και κεράσματα.

Υλικά για τη βάση

• 5 αυγά

• 1 ποτήρι ζάχαρη (ή λιγότερη)

• 1 ποτήρι τριμμένη φρυγανιά

• 1 ποτήρι καρύδια αλεσμένα

• 1 κουταλιά της σούπας κανέλα

• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Σιρόπι

• 1 ποτήρι ζάχαρη

• 1 ποτήρι νερό

• 1 ξύλο κανέλας

• 3 γαρίφαλα

• χυμό από μισό λεμόνι

• φλούδα λεμονιού

Βράζουμε για περίπου 3 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει.

Εκτέλεση βάσης

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα (26 εκ.) και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 20 λεπτά.

Μόλις βγει από τον φούρνο, περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι και αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Κρέμα

• 5 ποτήρια φρέσκο γάλα

• 5 κουταλιές ζάχαρη

• 3 κουταλιές κορν φλάουρ

• 2 κουταλιές αλεύρι

• 2 βανίλιες

• 50 γρ. βούτυρο

• 200 γρ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση κρέμας

Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το αλεύρι και τις βανίλιες και ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.

Αποσύρουμε, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την ενσωματώνουμε στην κρέμα.

Στήσιμο

Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τη σιροπιασμένη καρυδόπιτα.

Πασπαλίζουμε με καρύδια και κανέλα και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr