Πρασόπιτα όπως στα Ζαγοροχώρια — μυστικά για φύλλο και σωστό ψήσιμο

Πρασόπιτα όπως στα Ζαγοροχώρια – αυθεντική συνταγή

🛒 Υλικά

Για τη γέμιση

• 4–5 μεγάλα πράσα
• 1 ξερό κρεμμύδι
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 200 γρ. φέτα (προαιρετικά)
• 2 αυγά
• 2–3 κ.σ. τραχανάς ή σιμιγδάλι
• Αλάτι, πιπέρι

Για το φύλλο

• 500–600 γρ. αλεύρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ξύδι
• Αλάτι
• Νερό όσο πάρει

👩‍🍳 Εκτέλεση

1️⃣ Φύλλο

• Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε μαλακή ζύμη
• Χωρίζουμε σε μπαλάκια και αφήνουμε να ξεκουραστούν 20 λεπτά

2️⃣ Γέμιση

• Κόβουμε τα πράσα και τα σοτάρουμε με το κρεμμύδι
• Αφήνουμε να μαλακώσουν και να φύγουν τα υγρά
• Προσθέτουμε τραχανά, αυγά και φέτα
• Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει

3️⃣ Στήσιμο

• Ανοίγουμε 2 φύλλα κάτω και 2 πάνω
• Βάζουμε τη γέμιση στη μέση
• Λαδώνουμε καλά ανάμεσα στα φύλλα

4️⃣ Ψήσιμο

• Ψήνουμε στους 180–200°C για 50–60 λεπτά
• Μέχρι να ροδίσει καλά

💡 Tips (το μυστικό της επιτυχίας)

• Στύψε καλά τα πράσα 👉 αλλιώς θα βγάλουν υγρά
• Λάδωσε σωστά το φύλλο 👉 για τραγανό αποτέλεσμα
• Μην βιάζεσαι στο ψήσιμο 👉 θέλει χρόνο για να γίνει σωστή

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr