Αυτά τα ρολάκια κολοκυθιού είναι από τα φαγητά που δείχνουν εντυπωσιακά αλλά γίνονται πολύ εύκολα. Ζουμερά μέσα, με αρωματικό κιμά και λιωμένο τυρί που “τραβάει”, είναι ιδανικά τόσο για καθημερινό τραπέζι όσο και για κάτι πιο ιδιαίτερο.
Ο συνδυασμός κολοκυθιού, κιμά και κρέμας δίνει ένα αποτέλεσμα ελαφρύ αλλά ταυτόχρονα χορταστικό, που δύσκολα μένει στο ταψί.
Υλικά
- 3–4 κολοκύθια (κομμένα σε λεπτές φέτες κατά μήκος)
- 300 γρ. κιμάς (μοσχάρι ή κοτόπουλο)
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι & πιπέρι
- ½ κ.γ. πάπρικα (προαιρετικά)
Για την κρέμα
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 100 γρ. τριμμένο τυρί (μοτσαρέλα ή γκούντα)
Για από πάνω
- 100–150 γρ. τριμμένο τυρί
Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτεις τον κιμά και τον μαγειρεύεις μέχρι να ψηθεί καλά. Ρίχνεις αλάτι, πιπέρι και πάπρικα και αφήνεις τη γέμιση να κρυώσει.
Κόβεις τα κολοκύθια σε λεπτές φέτες κατά μήκος (ιδανικά με μαντολίνο για πιο ομοιόμορφο αποτέλεσμα).
Παίρνεις κάθε φέτα, βάζεις λίγη γέμιση και την τυλίγεις σε ρολάκι.
Τοποθετείς τα ρολάκια σε ταψί το ένα δίπλα στο άλλο.
Σε ένα μπολ ανακατεύεις την κρέμα γάλακτος με το τριμμένο τυρί και περιχύνεις τα ρολάκια.
Πασπαλίζεις από πάνω με επιπλέον τυρί.
Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30–35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να λιώσει το τυρί.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
