Ρύζι με μανιτάρια και πιπεριές: Η εύκολη και γρήγορη συνταγή για κάθε μέρα

Υλικά

• 1 φλιτζάνι ρύζι
• 200 γρ. μανιτάρια σε φέτες
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 κρεμμύδι
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας ή σάλτσα
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή νερό
• Αλάτι, πιπέρι
• 1 κ.γ. πάπρικα
• Μαϊντανό

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και την πιπεριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν.

Ρίχνουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε για να βγάλει τα αρώματά του.

Προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε τον ζωμό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15–20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι.

Στο τέλος προσθέτουμε μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστό.

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr