🍲 Συνταγή

Σελινάτο παραδοσιακό με αβγολέμονο – όπως το έκανε η γιαγιά

Ένα φαγητό γεμάτο άρωμα και νοστιμιά, χωρίς περιττά υλικά, που αναδεικνύει τη γεύση του σέλινου.

🛒 Υλικά

• 1 κιλό χοιρινό ή μοσχαράκι

• 1 κιλό σέλινο

• 500 γρ. σέλερι

• ελαιόλαδο

• αλάτι, πιπέρι

• λίγο κουρκουμά (προαιρετικά)

Για το αβγολέμονο

• 2 λεμόνια (χυμός)

• 2 αυγά (ή 1)

  Η είδηση της ημέρας

  Βικτώρια Δέλλα και Ρομπέρτο Καριέρε: Τι συμβαίνει τελικά ανάμεσα στην κόρη της Γωγώς Μαστροκώστα και τον γιο του Λορέντζο;

• 1 κ.σ. αλεύρι ή κορν φλάουρ

👩‍🍳 Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε το σέλινο και το σέλερι και τα ζεματάμε για λίγα λεπτά σε βραστό νερό. Σουρώνουμε.

Βάζουμε το κρέας σε κατσαρόλα με νερό και το αφήνουμε να πάρει βράση. Αφαιρούμε τους αφρούς, το στραγγίζουμε και το ξαναβάζουμε με καθαρό ζεστό νερό και λίγο ελαιόλαδο.

Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Προσθέτουμε τα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά.

Ετοιμάζουμε το αβγολέμονο χτυπώντας όλα τα υλικά μαζί και το ρίχνουμε στο φαγητό.

Αφήνουμε να πάρει 1-2 βράσεις και αποσύρουμε.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr