Τα σμυρναίικα σουτζουκάκια είναι από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Ζουμερά, αρωματικά και με πλούσια σάλτσα, είναι το φαγητό που γεμίζει το σπίτι μυρωδιές και φέρνει αναμνήσεις από παλιά.
Το μυστικό βρίσκεται στο σωστό καρύκευμα και στο δέσιμο της σάλτσας, που “αγκαλιάζει” τα σουτζουκάκια και τα κάνει απίστευτα τρυφερά.
Υλικά
- 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς (από ελιά)
- 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
- 2 φέτες ψωμί (μουλιασμένο σε κρασί)
- 1 κ.γ. κύμινο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- Αλεύρι
Για τη σάλτσα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- Λίγο κρασί
- 3 κ.σ. σάλτσα ντομάτας
- 1 κ.σ. πελτές
- 5 κόκκοι μπαχάρι
- Λίγο νερό
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζεις τον κιμά, το σκόρδο, το ψωμί, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι.
Ζυμώνεις πολύ καλά μέχρι να γίνει αφράτο το μείγμα.
Πλάθεις μακρόστενα σουτζουκάκια, τα αλευρώνεις ελαφρά και τα τηγανίζεις για λίγο μέχρι να ροδίσουν.
Σε κατσαρόλα σοτάρεις το κρεμμύδι και σβήνεις με λίγο κρασί.
Προσθέτεις τη σάλτσα ντομάτας, τον πελτέ, το μπαχάρι και λίγο νερό και αφήνεις να πάρουν μια βράση.
Ρίχνεις μέσα τα σουτζουκάκια και τα μαγειρεύεις για περίπου 30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Gogo Samiou ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
