Υπάρχουν κάποιοι συνδυασμοί που είναι γραμμένοι στην ιστορία της γεύσης. Ένας από αυτούς; Το απόλυτα τραγανό σνίτσελ που συναντά μια πλούσια, βελούδινη σάλτσα από φρέσκα μανιτάρια.
Υλικά
-
4 σνίτσελ (χοιρινά ή κοτόπουλο)
-
Για το πανάρισμα: 1 φλ. αλεύρι, 2 αυγά χτυπημένα με ½ φλ. κρέμα γάλακτος, 1 ½ φλ. φρυγανιά, 1 κ.σ. μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι.
-
Για τη σάλτσα: 400 γρ. φρέσκα μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 1 κ.σ. βούτυρο, 450 ml κρέμα γάλακτος, 1 σφηνάκι κονιάκ ή λευκό κρασί.
-
Για δέσιμο: 1 κ.γ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε 3 κ.σ. νερό.
Εκτέλεση βήμα-βήμα
-
Μαρινάρισμα: Αλατοπιπερώνουμε τα σνίτσελ, τα αλείφουμε με μουστάρδα και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
-
Πανάρισμα: Περνάμε από αλεύρι -> μείγμα αυγού/κρέμας -> φρυγανιά. Πιέζουμε ελαφρά για να “κάτσει” το πανάρισμα.
-
Τηγάνισμα: Σε ζεστό ηλιέλαιο, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές. Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.
-
Η Σάλτσα: Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο, προσθέτουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν και σβήνουμε με το κονιάκ.
-
Τελείωμα: Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει. Αν τη θέλουμε πιο πηχτή, προσθέτουμε το διαλυμένο κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει.
-
Σερβίρισμα: Περιχύνουμε τα ζεστά σνίτσελ με τη σάλτσα και απολαμβάνουμε!
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:http://xrysessyntages
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
