Για τα κεμπάπ:
- 550 γρ. ανάμεικτο κιμά (μοσχαρίσιο & αρνίσιο)
- 1 μικρό κρεμμύδι (τριμμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κ.σ. μαϊντανό
- Κύμινο, μπαχάρι, κόλιανδρο
- Κόκκινο πιπέρι
- Αλάτι, πιπέρι
- Ξυλάκια για σουβλάκια
Για τη σάλτσα:
- 5 ώριμες ντομάτες
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
- Μια πρέζα κανέλα
- Αλάτι, πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
- Πίτες για σουβλάκι
- 450 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- Λίγο βούτυρο
Εκτέλεση
Σε μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό και τα μπαχαρικά. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει ελαστικό μείγμα και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Πλάθουμε τα κεμπάπ σε μακρόστενο σχήμα και τα περνάμε σε ξυλάκια. Ψήνουμε σε φούρνο ή σχάρα μέχρι να ροδίσουν, χωρίς να στεγνώσουν.
Για τη σάλτσα, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τις ντομάτες και το σκόρδο. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και λίγη κανέλα και αφήνουμε να δέσει.
Ζεσταίνουμε τις πίτες με λίγο βούτυρο.
Σερβίρουμε βάζοντας πρώτα τις πίτες, μετά τα κεμπάπ, περιχύνουμε με τη σάλτσα και τελειώνουμε με γιαούρτι και λίγο λιωμένο βούτυρο.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:http://xrysessyntages
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
