Αφράτα σπιτικά πιροσκί

Υλικά (για περίπου 20 κομμάτια)

• 500 ml χλιαρό νερό (ή από το ζουμί που έβρασαν οι πατάτες)

• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά

• 2 κ.γ. κοφτά ζάχαρη

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 2 κ.σ. αλεύρι

• 1 κ.γ. γεμάτο αλάτι

• περίπου 700 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Για τη γέμιση πατάτας

• βρασμένες πατάτες

• λίγη φέτα

• 1 μικρό κρεμμύδι τσιγαρισμένο

• λίγο αποξηραμένο δυόσμο

• αλάτι

• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  Η είδηση της ημέρας

  Αύγουστος ο μήνας της Παναγίας – Ξεκινάει η νηστεία, από τι νηστεύουμε και πόσο;

Εκτέλεση

1. Σε μια λεκάνη βάζουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά με σύρμα.

2. Προσθέτουμε τις 2 κουταλιές αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

3. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το υπόλοιπο αλεύρι και το αλάτι μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή και ελαστική ζύμη.

4. Ζυμώνουμε για λίγα λεπτά στον πάγκο.

5. Σχηματίζουμε μια μεγάλη μπάλα και τη βάζουμε σε λαδωμένο μπολ.

6. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο.

Σχηματισμός

7. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά ίσα μπαλάκια.

8. Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι με τα δάχτυλα, βάζουμε μέσα γέμιση πατάτας και φέτας και κλείνουμε καλά.

Τηγάνισμα

9. Τηγανίζουμε σε καυτό ηλιέλαιο μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

10. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.

Tip

Μπορείτε να γεμίσετε τα πιροσκί και με κιμά, τυριά ή λουκάνικο, ανάλογα με το τι προτιμάτε.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ –Rania Mantopoulou 

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr