Τα “Μυστικά” Λυχναράκια της Κρήτης: Η παραδοσιακή συνταγή με το άρωμα λεμονόφυλλου που θα λατρέψετε!

Η Γέμιση (Η “Καρδιά”)

• 2 κιλά μυζήθρα (ανθότυρο νωπό)

• 2 αυγά

• 4 κ.σ. μέλι (για τέλεια υφή) & 2 κ.σ. ζάχαρη

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Το Ζυμάρι (Αφράτο & Μαλακό)

• 320 γρ. βούτυρο γάλακτος (ή 250γρ. βούτυρο & 70γρ. ελαιόλαδο)

• 320 γρ. γιαούρτι

• 1 ½ κούπα ζάχαρη & 2 κρόκους αυγών

• 1 κ.γ. σόδα (διαλυμένη σε χυμό μισού λεμονιού)

  Η είδηση της ημέρας

  «Με κορόιδευαν επειδή είμαι γιος ενός σκουπιδιάρη — αλλά στην αποφοίτηση, είπα μόνο μία πρόταση… και όλοι σώπασαν και έκλαψαν».

• ~800 γρ. αλεύρι (μέχρι να έχουμε μια πολύ μαλακή ζύμη)

Η “Τέχνη” της Εκτέλεσης

1. Ζύμωμα: Χτυπάμε βούτυρο-ζάχαρη, προσθέτουμε τους κρόκους, τη σόδα με το λεμόνι, τη βανίλια, το γιαούρτι και τέλος το αλεύρι. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα.

2. Γέμισμα: Ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης. Ανοίγουμε μέτριο φύλλο, βάζουμε μια κουταλιά μυζήθρα και “τσιμπάμε” γύρω-γύρω (8-9 φορές).

3. Ψήσιμο: Αλείφουμε με κρόκο, πασπαλίζουμε με κανέλα και ψήνουμε στους 180°C για 20-25 λεπτά.

4. Το Μεγάλο Μυστικό: Μόλις τα βγάλουμε, τα σκεπάζουμε με πλυμένα λεμονόφυλλα και μια πετσέτα. Η υγρασία και το άρωμα του λεμονιού θα τα απογειώσουν! 🍋

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Marina Hatzidaki-Οι χρυσοχέρες-ηδες

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr