Αυτά τα κεφτεδάκια είναι από εκείνα που μόλις τηγανιστούν, δεν προλαβαίνουν να μπουν στο πιάτο. Είναι αφράτα, ζουμερά και γεμάτα αρώματα, όπως τα θυμόμαστε από τα παλιά.
Το μυστικό τους κρύβεται σε μικρές λεπτομέρειες: στο καλό ζύμωμα, στο σωστό συνδυασμό μυρωδικών και σε ένα-δύο υλικά που κάνουν τη διαφορά στην υφή.
Υλικά
- 700 γρ. μοσχαρίσιο κιμά (από ελιά)
- 1 αυγό
- 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 μέτρια πατάτα τριμμένη
- Δυόσμος
- Μαϊντανός
- 3 κλαράκια ξερό θρούμπι
- ½ κ.γ. γλυκάνισο
- Αλάτι
- Ελαιόλαδο
- 1 φέτα ψωμί μουσκεμένο και καλά στυμμένο
- Αλεύρι για το τύλιγμα
- Καλαμποκέλαιο για τηγάνισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζεις τον κιμά, το αυγό, το τριμμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και την τριμμένη πατάτα.
Προσθέτεις τον δυόσμο, τον μαϊντανό, το θρούμπι, τον γλυκάνισο, το αλάτι και λίγο ελαιόλαδο.
Ρίχνεις το ψωμί και ζυμώνεις πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να γίνει αφράτο.
Πλάθεις μικρά κεφτεδάκια, τα αλευρώνεις ελαφρά και τα τηγανίζεις σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Τα βγάζεις σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρεις ζεστά.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Γωγώ Σαμίου –ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
