Τα πιο νόστιμα γεμιστά κολοκυθάκια χωρίς κατσαρόλα

🥒 Κολοκυθάκια γεμιστά στον φούρνο με αβγολέμονο

🛒 Υλικά

• Κολοκυθάκια
• Κιμάς
• Φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 ξερό κρεμμύδι
• Άνηθος
• Δυόσμος
• 3 κούπες ρύζι Καρολίνα
• Ζωμός λαχανικών
• 3 κούπες νερό
• Αλάτι, πιπέρι
• Ελαιόλαδο

👩‍🍳 Εκτέλεση

1️⃣ Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε το εσωτερικό τους.

2️⃣ Σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ξερό κρεμμύδι.

3️⃣ Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα.

4️⃣ Ρίχνουμε άνηθο, δυόσμο, ρύζι, αλάτι και πιπέρι.

5️⃣ Προσθέτουμε ζωμό και νερό και αφήνουμε να μαγειρευτεί η γέμιση.

6️⃣ Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί.

7️⃣ Ρίχνουμε ελαιόλαδο και σκεπάζουμε με λαδόκολλα.

8️⃣ Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 1 ώρα.

🍋 Για το αβγολέμονο

(προαιρετικά στο τέλος)

• 2 αυγά
• Χυμός λεμονιού

Χτυπάμε τα αυγά με το λεμόνι, παίρνουμε λίγο ζωμό από το φαγητό, ανακατεύουμε και περιχύνουμε.

💡 Tips

• Μην παραγεμίσεις τα κολοκυθάκια 👉 φουσκώνει το ρύζι
• Σκέπασε με λαδόκολλα για να μείνουν ζουμερά
• Το αβγολέμονο απογειώνει το πιάτο 🤤

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Lena TotsikaΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr