Τα ρεβίθια φούρνου είναι από τα πιο νόστιμα και θρεπτικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Με σωστό βράσιμο και πλούσια σάλτσα, γίνονται μαλακά σαν κάστανο και γεμάτα γεύση.
Ιδανικά για ένα χορταστικό οικογενειακό τραπέζι.
Υλικά
- 500 γρ. ρεβίθια
- 1 κούπα ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 3–4 σκελίδες σκόρδο
- 3 καρότα
- 2 πράσινες πιπεριές
- 2 πιπεριές Φλωρίνης
- 1 μεγάλη ντομάτα τριμμένη
- 1 μικρό κουτί ντομάτας (250 γρ.)
- Μαύρο πιπέρι
- 1 κ.σ. καρύκευμα λαχανικών
- Λίγη ρίγανη
- 2 φύλλα δάφνης
Εκτέλεση
Μουλιάζεις τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ σε χλιαρό νερό.
Την επόμενη μέρα τα βράζεις για 8 λεπτά, τα στραγγίζεις και τα ξαφρίζεις.
Στη συνέχεια τα βάζεις σε χύτρα με καθαρό νερό και τα βράζεις για περίπου 20–30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Σάλτσα
Σε κατσαρόλα σοτάρεις στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα.
Προσθέτεις τις πιπεριές και συνεχίζεις το σοτάρισμα.
Ρίχνεις την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ, τα μπαχαρικά και τη δάφνη.
Αφήνεις να σιγοβράσει μέχρι να δέσει.
Στήσιμο
Βάζεις τα ρεβίθια σε ταψί χωρίς το ζουμί τους.
Ρίχνεις από πάνω τη σάλτσα και συμπληρώνεις λίγο από το ζουμί τους μέχρι να καλυφθούν.
Ψήνεις στους 190°C μέχρι να μείνουν με το λάδι τους και να μελώσουν.
👉 Μυστικό:
Το τελικό ψήσιμο στο φούρνο είναι αυτό που τα κάνει “κάστανο”.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ArtemisTaia Arampatzi-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
