Αυθεντικό σάμαλι με σιμιγδάλι
Το σάμαλι είναι από τα πιο αγαπημένα σιροπιαστά γλυκά της ελληνικής και μικρασιατικής παράδοσης. Είναι αφράτο, αρωματικό και γεμάτο σιρόπι, με τη χαρακτηριστική γεύση του σιμιγδαλιού και το άρωμα λεμονιού.
Η συγκεκριμένη συνταγή είναι η πραγματική εκδοχή του γλυκού, χωρίς αλεύρι, αυγά ή λάδι. Με απλά υλικά και σωστή διαδικασία, γίνεται ένα σάμαλι αφράτο και σιροπιαστό, όπως αυτά που βρίσκουμε στα παλιά ζαχαροπλαστεία.
(Το φλιτζάνι που χρησιμοποιείται είναι 200 ml.)
Υλικά
-
3 φλιτζάνια σιμιγδάλι
-
1 ποτήρι ζάχαρη
-
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
-
1 φέτα λεμόνι
-
1 ποτήρι γιαούρτι
-
½ ποτήρι ζεστό νερό
-
μια χούφτα αμύγδαλα καθαρισμένα
Για το σιρόπι
-
2½ φλιτζάνια ζάχαρη
-
2½ ποτήρια νερό
-
1 φέτα λεμόνι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το σιμιγδάλι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Σε ένα ποτήρι διαλύουμε τη μαγειρική σόδα μέσα στο ζεστό νερό και προσθέτουμε τη φέτα λεμονιού.
Ρίχνουμε το γιαούρτι στο μείγμα με το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό με τη σόδα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός.
Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψί και το αφήνουμε να σταθεί για λίγη ώρα ώστε να φουσκώσει.
Τοποθετούμε από ένα αμύγδαλο πάνω σε κάθε κομμάτι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τη φέτα λεμονιού και βράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά.
Όταν το σάμαλι βγει από τον φούρνο, το σιροπιάζουμε με το ζεστό σιρόπι και το αφήνουμε να το απορροφήσει καλά.
Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει πριν το κόψουμε σε κομμάτια.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:https://www.koutalitsa.gr/
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
