Καλαμαράκια τηγανητά τραγανά και αφράτα – Το απλό μυστικό
Τα τηγανητά καλαμαράκια είναι από τους πιο αγαπημένους μεζέδες της ελληνικής κουζίνας. Κι όμως, πολλές φορές στο σπίτι βγαίνουν σκληρά ή λασπωμένα.
Υπάρχει όμως ένα μικρό μυστικό που κάνει τη διαφορά και χαρίζει καλαμαράκια τραγανά, μαλακά και αφράτα, σαν αυτά που τρώμε στις καλές ταβέρνες.
Το μυστικό είναι απλό: να είναι εντελώς στεγνά πριν μπουν στο αλεύρι. Έτσι το αλεύρι δεν λασπώνει και το αποτέλεσμα γίνεται πραγματικά τέλειο.
Υλικά
-
Καλαμαράκια καθαρισμένα
-
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
Αλάτι
-
Σπορέλαιο ή ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Εκτέλεση
-
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα καλαμαράκια.
-
Τα κόβουμε σε ροδέλες ή κομμάτια.
-
Τα αφήνουμε σε σουρωτήρι για να στραγγίξουν πολύ καλά.
-
Τα σκουπίζουμε προσεκτικά με χαρτί κουζίνας ώστε να μην έχουν καθόλου υγρασία. Αυτό είναι το πιο σημαντικό βήμα.
-
Βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ αρκετό αλεύρι.
-
Αλατίζουμε τα καλαμαράκια και τα ρίχνουμε μέσα στο αλεύρι.
-
Τα τινάζουμε καλά ώστε να φύγει το περιττό αλεύρι.
-
Ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι σε βαθύ τηγάνι.
-
Τηγανίζουμε τα καλαμαράκια μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
-
Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας για να απορροφηθούν τα περιττά λάδια.
Το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει: μαλακά μέσα, τραγανά έξω και απίστευτα αφράτα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
