Η πουτίγκα Κοζάνης είναι ένα παραδοσιακό γλυκό που συνδυάζει αφράτη καρυδόπιτα, σιρόπι και βελούδινη κρέμα. Είναι πλούσια σε γεύση, αρωματική με κανέλα και καρύδια και γίνεται ένα γλυκό που πραγματικά λιώνει στο στόμα.

Υλικά

Για την καρυδόπιτα

• 6 αυγά

• 100 γρ. ζάχαρη

• 155 γρ. αλεύρι

• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

• 2 κ.γ. κανέλα

• ½ κ.γ. γαρύφαλλο

• 125 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα

Για το σιρόπι

• 3 ποτήρια νερό

• 3 ποτήρια ζάχαρη

• 1 κ.σ. μέλι

• χυμός από μισό λεμόνι

Βράζουμε για 5 λεπτά.

Εκτέλεση καρυδόπιτας

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το γαρύφαλλο.

Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε τα καρύδια ανακατεύοντας απαλά.

Λαδώνουμε ένα ταψί (28 εκ.), ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 35 λεπτά.

Σιροπιάζουμε με ζεστό σιρόπι σε κρύο γλυκό.

Υλικά για την κρέμα

• 1 λίτρο γάλα

• 5 κ.σ. ζάχαρη

• 4 κ.σ. κορν φλάουρ

• 2 κ.σ. αλεύρι

• 1 βανίλια

• 50 γρ. βούτυρο

• 200 ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί

Εκτέλεση κρέμας

Σε ένα μπολ διαλύουμε το αλεύρι και το κορν φλάουρ με λίγο κρύο γάλα.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα με τη ζάχαρη.

Προσθέτουμε το μείγμα και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να πήξει.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια.

Μεταφέρουμε σε μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη.

Όταν κρυώσει, τη χτυπάμε με το μίξερ να αφρατέψει.

Προσθέτουμε τη σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά.

Απλώνουμε την κρέμα πάνω στο γλυκό.

Πασπαλίζουμε με κανέλα και καρύδια και βάζουμε στο ψυγείο.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Tzeni Tsanaktsidou ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!!
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr