Τα φοινίκια είναι από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά σιροπιαστά γλυκά. Με άρωμα πορτοκαλιού, κανέλας και καρυδιού, γίνονται μελωμένα και πεντανόστιμα. Η συνταγή αυτή είναι παλιά, σμυρνέικη και θυμίζει τις κουζίνες των γιαγιάδων που μοσχοβολούσαν γιορτές και αγάπη.
Υλικά
Για τη ζύμη
-
αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει
-
2 φλιτζάνια σιμιγδάλι
-
1½ φλιτζάνι καλαμποκέλαιο
-
½ φλιτζάνι ζάχαρη
-
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
-
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
-
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Για τη γέμιση
-
1½ φλιτζάνι καρυδόψιχα χοντροαλεσμένη
-
2 κ.γ. κανέλα
-
4 κ.σ. άχνη ζάχαρη
Για το σιρόπι
-
1½ φλιτζάνι μέλι
-
2 ποτήρια νερό
-
2 φλιτζάνια ζάχαρη
-
φλούδα από πορτοκάλι
-
1 ξύλο κανέλας
Εκτέλεση
Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί.
Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, το σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να γίνει μια ζύμη σφιχτή που δεν κολλάει στα χέρια.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα καρύδια, την άχνη και την κανέλα.
Παίρνουμε κομμάτια ζύμης, τα πλάθουμε σε μπαλάκια και ανοίγουμε μια μικρή τρύπα στη μέση.
Βάζουμε λίγη γέμιση και κλείνουμε δίνοντας τριγωνικό σχήμα.
Κάνουμε σχέδια στην επιφάνεια με πιρούνι ή τσιμπιδάκι.
Τα τοποθετούμε σε ταψί με μικρή απόσταση μεταξύ τους.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Σιρόπι
Βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι, τη φλούδα πορτοκαλιού και την κανέλα για περίπου 10 λεπτά.
Βάζουμε τα φοινίκια μέσα στο σιρόπι για 4–5 λεπτά.
Το ένα πρέπει να είναι ζεστό και το άλλο κρύο.
Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε να στραγγίξουν.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:https://mageirikhkaisuntages.blogspot.com/2019/12/
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
