🍏 Μηλόπιτα χωρίς ζάχαρη και αλεύρι – Ελαφριά και απίστευτα αφράτη
Αυτή η μηλόπιτα είναι από εκείνα τα γλυκά που σε κάνουν να απορείς πώς γίνεται κάτι τόσο απλό να βγαίνει τόσο νόστιμο. Χωρίς ζάχαρη, χωρίς αλεύρι και χωρίς βαρύ αποτέλεσμα, θυμίζει περισσότερο αφράτο cheesecake μήλου παρά κλασική πίτα.
Τα μήλα δίνουν όλη τη φυσική γλυκύτητα που χρειάζεται η συνταγή, ενώ η ρικότα και το γιαούρτι δημιουργούν μια βελούδινη, ανάλαφρη υφή που λιώνει στο στόμα. Η κανέλα απογειώνει το άρωμα και κάνει όλο το σπίτι να μυρίζει σαν φρεσκοψημένο γλυκό από φούρνο χωριού.
Το καλύτερο; Δεν χρειάζεται μίξερ, ούτε ιδιαίτερη εμπειρία. Απλά στρώσεις, ψήσιμο και… έτοιμο.
Υλικά
- 4–5 μήλα μεσαίου μεγέθους
- 200 γρ. ρικότα
- 100 γρ. φυσικό γιαούρτι
- 1 αυγό
- Κανέλα
- Χυμός λεμονιού
- Αποξηραμένα μύρτιλλα ή σταφίδες (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τα ραντίζουμε αμέσως με λίγο χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν και για να κρατήσουν τη φρεσκάδα τους.
Σε μπολ ανακατεύουμε τη ρικότα με το γιαούρτι και το αυγό μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία, απαλή κρέμα. Αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγες σταφίδες ή αποξηραμένα μύρτιλλα για περισσότερη φυσική γλυκύτητα.
👉 Το μικρό μυστικό:
Αφήνουμε τα κομμένα μήλα 10 λεπτά με λίγη κανέλα πριν τα στρώσουμε στο ταψί. Έτσι βγάζουν τα αρώματά τους και η μηλόπιτα γίνεται πολύ πιο γευστική χωρίς καθόλου ζάχαρη.
Στρώνουμε σε μικρό ταψάκι μια πρώτη στρώση μήλων και πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα. Από πάνω απλώνουμε λίγη από την κρέμα. Συνεχίζουμε εναλλάξ στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 35–40 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα η επιφάνεια.
Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά πριν κόψουμε.
Tips
- Τα Golden ή Fuji μήλα δίνουν πιο φυσικά γλυκό αποτέλεσμα.
- Μπορείς να προσθέσεις ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού για extra άρωμα.
- Για πιο τραγανή επιφάνεια, βάλε λίγες νιφάδες αμυγδάλου πριν το ψήσιμο.
- Την επόμενη μέρα γίνεται ακόμα πιο νόστιμη στο ψυγείο.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
