Αυθεντικό Fish and Chips με Κουρκούτι Μπύρας
Δεν χρειάζεται να ταξιδέψετε μέχρι το Λονδίνο για να απολαύσετε το τέλειο τηγανητό ψάρι. Με αυτή τη συνταγή, το αποτέλεσμα είναι επαγγελματικό, ελαφρύ και απίστευτα γευστικό.
Υλικά (για 4 άτομα):
-
Το Ψάρι: 4 μεγάλα φιλέτα λευκού ψαριού (π.χ. μπακαλιάρος ή γλώσσα).
-
Το Κουρκούτι: 200 ml μπύρα (πολύ κρύα), 1 κ.γ. μέλι, αλεύρι, αλάτι, πιπέρι.
-
Οι Πατάτες: 2 μεγάλες πατάτες κομμένες σε χοντρά μπαστουνάκια.
-
Για το τηγάνισμα: Ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο για πιο ελαφριά γεύση).
-
Το Secret Touch: Λίγο ξύδι από κρασί για το σερβίρισμα.
Εκτέλεση Βήμα-Βήμα:
-
Προετοιμασία Ψαριού: Πλένουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά το ψάρι με χαρτί κουζίνας (αν έχει υγρασία, το κουρκούτι θα ξεκολλήσει). Αλατοπιπερώνουμε.
Η είδηση της ημέρας -
Το Μαγικό Κουρκούτι: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την παγωμένη μπύρα με το μέλι, λίγο αλεύρι (όσο χρειάζεται για να έχουμε έναν παχύρρευστο χυλό), αλάτι και πιπέρι.
-
Tip: Η πολύ κρύα μπύρα δημιουργεί φυσαλίδες που κάνουν το κουρκούτι σούπερ αέρινο!
-
-
Το Πανάρισμα: Περνάμε πρώτα τα φιλέτα από σκέτο αλεύρι και μετά τα βουτάμε στο κουρκούτι.
-
Το Τηγάνισμα: Τηγανίζουμε σε άφθονο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τα ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί.
-
Οι Πατάτες: Τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές. Αλατοπιπερώνουμε αμέσως μόλις βγουν.
-
Σερβίρισμα: Σερβίρουμε το ψάρι δίπλα στις πατάτες και ραντίζουμε με το ξύδι – είναι η λεπτομέρεια που κάνει τη διαφορά στην αγγλική κουζίνα!
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
