Τα μπιφτέκια της γιαγιάς με πατατούλες που γίνονται λουκουμάκι
Υπάρχουν φαγητά που θυμίζουν αμέσως οικογενειακό τραπέζι και παιδικά χρόνια. Τα μπιφτέκια με πατάτες στον φούρνο είναι ένα από αυτά. Με σωστό ζύμωμα και λίγη υπομονή, γίνονται ζουμερά και πεντανόστιμα, ενώ οι πατάτες ψήνονται μαζί τους και γεμίζουν γεύση.
Η παρακάτω συνταγή είναι απλή και σπιτική, αλλά το αποτέλεσμα είναι πραγματικά λουκούμι.
Υλικά
-
600 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
-
4–5 μικρά παξιμαδάκια αλεσμένα
-
1 αυγό
-
1 κ.σ. μουστάρδα
-
½ κούπα γάλα
-
1 κ.σ. ξύδι
-
1–2 κρεμμύδια τριμμένα
-
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
-
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
λίγο ελαιόλαδο
-
αλάτι
-
πιπέρι
-
ρίγανη
-
κύμινο
Για τις πατάτες
-
4–5 πατάτες
-
1–2 ντομάτες τριμμένες
-
αλάτι
-
πιπέρι
-
ρίγανη
-
λίγο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά και προσθέτουμε τα αλεσμένα παξιμαδάκια, το αυγό, τη μουστάρδα, το γάλα, το ξύδι, τα τριμμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και τον μαϊντανό.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λίγο κύμινο και ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
Σκεπάζουμε το μείγμα και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αν έχουμε χρόνο, μπορούμε να το αφήσουμε από το προηγούμενο βράδυ, ώστε να δέσουν καλύτερα τα αρώματα.
Στο μεταξύ καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια. Τις βάζουμε σε ταψί μαζί με τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λίγο ελαιόλαδο και τις ανακατεύουμε καλά.
Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα τοποθετούμε πάνω από τις πατάτες.
Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά.
Σερβίρουμε ζεστά με τις πατατούλες και λίγη σαλάτα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Marina Hatzidaki ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
