Το χουνκιάρ μπεγεντί δεν είναι απλά ένα φαγητό. Είναι από εκείνα τα πιάτα που όταν μπουν στο τραπέζι… σταματάνε οι κουβέντες. Ζουμερό μοσχάρι με πλούσια σάλτσα, πάνω σε βελούδινο πουρέ μελιτζάνας που λιώνει στο στόμα.
Αν το κάνεις σωστά, γίνεται από τα φαγητά που δεν ξεχνιούνται.
Υλικά για το μοσχάρι
- Μοσχάρι σε μπουκιές
- Ελαιόλαδο
- Κρεμμύδι, σκόρδο
- Πελτές ντομάτας
- Κόκκινο κρασί
- Ντομάτα
- Δάφνη, μπαχάρι, κανέλα
- Αλάτι, πιπέρι
Υλικά για τον πουρέ μελιτζάνας
- Μελιτζάνες ψητές
- Βούτυρο
- Αλεύρι
- Γάλα
- Κασέρι
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση (σύντομα)
Σοτάρουμε καλά το μοσχάρι μέχρι να ροδίσει.
Προσθέτουμε κρεμμύδι, σκόρδο και πελτέ.
Σβήνουμε με κρασί και ρίχνουμε ντομάτα και μπαχαρικά.
Σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει και να δέσει η σάλτσα.
Ψήνουμε τις μελιτζάνες και παίρνουμε τη σάρκα τους.
Φτιάχνουμε μια κρέμα με βούτυρο, αλεύρι και γάλα.
Προσθέτουμε τη μελιτζάνα και το κασέρι.
Σερβίρουμε τον πουρέ και από πάνω το μοσχάρι με τη σάλτσα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Συνταγή -Αργυρώς Μπαρμπαρίγου-Εκτέλεση φωτό ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ .
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
