Το πιο αφράτο κέικ μωσαϊκό με μπισκότα και σοκολάτα – Δεν θα μείνει ούτε κομμάτι

Κέικ μωσαϊκό με μπισκότα και σοκολάτα – Ένα γλυκό που ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους

Αν αγαπάτε τα σοκολατένια γλυκά και τα μπισκότα, αυτό το κέικ μωσαϊκό θα γίνει σίγουρα από τα αγαπημένα σας. Είναι αφράτο, πλούσιο σε γεύση και γεμάτο κομμάτια μπισκότου που δημιουργούν ένα υπέροχο αποτέλεσμα σε κάθε μπουκιά.

Το κακάο και το κονιάκ ή το ρούμι δίνουν ιδιαίτερο άρωμα στο κέικ, ενώ το γλάσο σοκολάτας από κουβερτούρα και κρέμα γάλακτος το απογειώνει. Είναι ένα εντυπωσιακό γλυκό που ταιριάζει ιδανικά με τον καφέ ή ως κέρασμα σε φίλους και οικογένεια.

Η υφή του είναι μαλακή και αφράτη, ενώ τα κομμάτια μπισκότου μέσα στο κέικ δημιουργούν το χαρακτηριστικό «μωσαϊκό» που δίνει και το όνομά του.

Υλικά

(Για φόρμα κέικ 28 εκ.)

• 5 μεγάλα αυγά

• 2 φλιτζάνια ζάχαρη κρυσταλλική

• 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

• 225 γρ. φρέσκο βούτυρο μαλακό

• 1 φλιτζάνι γάλα

• ½ κουταλάκι σόδα

• 1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας ή 2 βανίλιες

• 5 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή μαύρο ρούμι

• 4 κουταλιές της σούπας κακάο

• 1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ

Για το γλάσο σοκολάτας

• 200 γρ. κουβερτούρα

  Η είδηση της ημέρας

  Η πιο τραγανή πάστα φλώρα με βύσσινο – Το γλυκό ταψιού που μοσχοβολά βούτυρο

• 200 γρ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, ρίχνοντας κάθε φορά λίγες κουταλιές από το αλεύρι ώστε να μην «κόψει» το μείγμα. Προσθέτουμε και τη βανίλια.

Έπειτα ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το κακάο και το γάλα. Ανακατεύουμε επίσης το κονιάκ με τη σόδα και το προσθέτουμε στο μείγμα.

Βγάζουμε το μπολ από το μίξερ και προσθέτουμε τα μπισκότα πτι μπερ, τα οποία έχουμε σπάσει σε κομμάτια. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα κέικ 28 εκ. και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα, ανάλογα με τον φούρνο.

Για το γλάσο

Σπάμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μπολ.

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι λίγο πριν βράσει και την ρίχνουμε πάνω στην κουβερτούρα.

Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει και να γίνει ένα λείο γλάσο σοκολάτας.

Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και στη συνέχεια καλύπτουμε το κέικ.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Dina Doriza-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr